关于乳化剂
能促使两种互不相溶的液体（如油和水）形成稳定乳浊液的物质称为乳化剂。添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油（疏水性物质）和水（亲水性物质）形成稳定乳浊液的食品添加剂。
乳化剂在食品中的作用
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1
--乳化作用+
食品工业应用最广是乳化作用。食品中大多含有溶解性质不同的组分，乳化剂有助于它们均匀、稳定地分布，从而防止油水分离，防止糖和油脂的起霜，防止蛋白凝集或沉淀。此外，乳化剂可以提高食品耐盐、耐酸、耐热、耐冷冻保藏的稳定性，乳化后营养成分更易为人体消化吸收。 -
2
--降低黏度+
乳化剂有降低黏度的作用，可作饼干、口香糖等的脱模剂，并使制品表面光滑。在巧克力中，降低成本和黏度、提高物料的流散性；口香糖，并使产品不粘牙，具有增塑性和柔软性；在制糖工业中，乳化剂降低糖蜜黏度，可增加糖的回收率。 -
3
--发泡作用、破乳作用和消泡作用+
泡沫是气体分散在液体里产生的，而乳化剂中饱和脂肪酸链能稳定液态泡沫，因此，可加入乳化剂起发泡作用。而具有不饱和脂肪链的乳化剂能抑制泡沫，因此可在乳浊液中加入乳化剂达到破乳、消泡的作用。 -
4
--润滑作用+
能有效地用于食品加工过程，能减少对切刀、包装物和消费者牙齿的黏结力。 -
5
--润湿作用+
乳化剂也具有润湿性，奶粉、可可粉、麦乳精、速溶咖啡、粉末饮料冲剂和汤味料等食品中使用乳化剂，可提高其分散性、悬浮性和可溶性，有助于方便食品在冷水或热水中速溶和复水。渡边麻友退圈渡边麻友退圈,富二代软件库富二代软件库,久热m3u8久热m3u8 -
6
--抗菌保鲜作用+
在果蔬表面涂膜，有抑制水分蒸发、防止细菌侵袭和调节其呼吸作用。 -
7
--与淀粉相互作用+
与淀粉形成络合物使产品得到较好的瓤结构，增大食品体积，防止老化和保鲜 -
8
--与蛋白质相互作用+
与面粉蛋白质相互作用使蛋白质网络连接更加紧密，增强面筋持气能力，增大体积。 -
9
--与油脂相互作用+
用作油脂结晶调整剂，控制食品中油脂的结晶结构，改善食品口感质量。
食品乳化剂工程技术研发中心
正通拥有河南省人民政府批准的食品乳化剂工程技术研究中心，与河南工业大学合作共同开发乳化剂研究项目，并与国内多所大学有着长期稳定的合作项目。公司科研实力雄厚，聘请十多位教授长期担任公司的技术顾问。是河南工业大学“技术培养基地”的定点实训单位。
公司采用生物技术、分子蒸馏、冷冻制粉等先进技术建立生产装置。产品质量参考国家标准和国际标准，企业标准高于国家标准，分别建立合成实验室、分子蒸馏试验室和应用实验室，并有专业人员长期从事食品乳化剂合成开发和应用开发工作。
正通坚持走“研发、生产、经营”为一体的创新经营模式，与国内多所一流科研院校成为长期科研合作伙伴，培养了一大批科研技术人才，实现了广泛和深入的技术交流和资源共享。
正通重视民族工业与自主发明。对公司自主知识产权积极申报国家专利保护，现已形成了多项研究专利成果，已获授权专利10多项，发明专利占据80%上，为中国制造业自主创新贡献了自己的一份力量。
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